黑平鍋表面油膜都被我刷洗掉了怎麼辦？

無塗層鑄鐵鍋新手常常會犯的錯誤，就是用塗層不沾鍋的思維來使用無塗層鑄鐵鍋，其中最常見的例子就反應在鍋面油膜上。我們有時會聽到一些購買的朋友們說，無法接受鍋子照我們的方式洗完還是油油的，所以就用了各種方式將表面的油膜給洗掉、刷掉，變成一隻怎麼用都會沾且容易生鏽的鍋子。

有閱讀過我們的「關於鑄鐵鍋的不沾和養鍋原理」一文的朋友們一定知道，無塗層鑄鐵鍋仰賴表面油膜來達到料理時的不沾效果、與儲存時的防鏽效果。所以如果將無塗層鑄鐵鍋表面的油膜刷掉、硬洗掉，就等同於將不沾鍋表面的化學塗層給刷掉一樣，試想看看，這樣的不沾鍋還能使用嗎？

如果你不幸地也犯了一樣的錯誤，別擔心，無塗層鑄鐵鍋的好處就是很容易復原。詳細的作法如下：

1. 先以紙巾沾微量的食用油，在鍋內以及側壁薄薄的抹上一層。
2. 在爐具上開中火加熱至些微冒煙後關火，靜置放涼。
3. 待涼後以棕刷和熱水稍微清洗一下鍋面，之後加熱烤乾。
4. 重複上面1~3的步驟2~3次即可。
5. 之後使用就按照使用說明來正常使用與清洗即可。

如果你的鍋子已經生鏽，那就要再加上除鏽班的步驟，詳細作法如下：

1. 先以鋼絲刷將鍋面上的鏽斑刷除，刷除後以清水沖洗乾淨後加熱烤乾。
2. 以紙巾沾微量的食用油，在鍋內以及側壁薄薄的抹上一層。（可以用筷子夾住紙巾操作以免鍋面燙手）
3. 在爐具上開中火加熱至些微冒煙後關火，靜置放涼。
4. 待涼後以棕刷和熱水稍微清洗一下鍋面，之後加熱烤乾。
5. 重複上面2~4的步驟2~3次即可。
6. 之後使用就按照使用說明來正常使用與清洗即可。

下面的照片是我們顧客的真實案例，所以別擔心，一定可以救回來的。